为何海鲜和维生素C通吃会中毒？

Question

为什么海鲜跟维生素C一起吃就会中毒啊？吓得我都不敢吃海鲜了。

Answer 1

海鲜与维生素C同食可能引起中毒的现象主要与化学反应、剂量因素、个体差异、基础疾病有关。砷化物转化、维生素C过量、胃肠敏感、肝肾代谢异常是常见诱因。

1. 砷化物转化

部分海鲜含五价砷化合物，在维生素C还原作用下可能转化为三价砷。三价砷毒性显著增强，可能引发恶心呕吐等症状。可遵医嘱使用二巯丙磺钠、青霉胺、硫代硫酸钠等解毒剂。

2. 维生素C过量

单次摄入超过2000毫克维生素C会促进砷转化。高剂量维生素C可能刺激胃肠黏膜，出现腹痛腹泻。建议控制维生素C补充剂用量，优先通过柑橘类水果获取。

3. 胃肠敏感

胃肠功能较弱者同时消化高蛋白海鲜和酸性物质易引发不适。表现为腹胀绞痛，可暂时禁食观察。必要时使用铝碳酸镁、复方谷氨酰胺、蒙脱石散等胃肠黏膜保护剂。

4. 肝肾代谢异常

肝功能异常者解毒能力下降，肾病患砷排泄受阻，可能加重中毒风险。需监测肝肾功能，严重时采用血液净化治疗。禁用含砷海鲜期间应保证优质蛋白摄入。

食用新鲜海鲜时避免同时服用大剂量维生素C制剂，出现中毒症状立即停食并就医。日常建议间隔2小时分食两类食物，特殊人群应进行食物不耐受检测。