凉拌菜能使用芝麻酱调拌吗？

Question

我喜欢把凉拌菜里面加一些芝麻酱，总感觉这样有开胃的效果，凉拌菜能使用芝麻酱调拌吗？

Answer 1

凉拌菜可以使用芝麻酱调拌，芝麻酱富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及钙铁等矿物质，适合搭配蔬菜水果、豆制品、海鲜等食材，但需注意控制用量以避免热量过高，胃肠功能较弱者应少量食用。

一、营养搭配

芝麻酱与富含维生素C的蔬菜水果如菠菜、西蓝花搭配，有助于促进铁吸收，同时增加膳食纤维摄入。

二、热量控制

每100克芝麻酱热量超过500千卡，建议每日食用量不超过20克，肥胖或代谢综合征人群需谨慎。

三、过敏风险

芝麻属于常见过敏原，初次食用者应观察是否出现皮肤瘙痒、口腔肿胀等过敏症状，过敏体质者避免食用。

四、消化适应

芝麻酱质地黏稠可能加重胃肠负担，慢性胃炎或胃食管反流患者建议稀释后少量食用，或选择低脂版本。

制作时可搭配醋或柠檬汁帮助消化，冷藏保存不超过3天，出现异味或分层应立即丢弃。