动物肝脏的营养价值有哪些？

Question

提起来动物的肝脏，我就觉得恶心，感觉那些东西根本就不能吃，但是老公说非常的有营养，动物肝脏的营养价值是什么？

Answer 1

动物肝脏富含优质蛋白、维生素A、铁元素及B族维生素等核心营养素，主要营养价值包括造血功能支持、视力保护、免疫调节和能量代谢促进。

1、优质蛋白

动物肝脏含有易吸收的优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，有助于组织修复和肌肉合成，适合术后或贫血人群补充。

2、维生素A

肝脏是维生素A的极佳来源，每100克猪肝可满足数日需求，对维持视网膜功能和上皮细胞健康具有不可替代的作用。

3、铁元素

肝脏中的血红素铁吸收率超过植物性铁源3倍以上，能有效预防缺铁性贫血，尤其适合经期女性及生长发育期儿童。

4、B族维生素

富含维生素B2、B12和叶酸，参与红细胞生成与神经传导，对孕妇胎儿神经管发育和素食者营养补充尤为重要。

建议每周食用1-2次动物肝脏，每次50克左右，高尿酸血症及痛风患者需控制摄入量，烹饪时彻底加热以灭活潜在病原体。