酵素和自制水果酒一样吗？

Question

都说现在流行的酵素可以排毒减肥，我也在喝，酵素和自制水果酒一样吗？

Answer 1

酵素与自制水果酒在制作原理、成分和用途上存在本质区别，主要有发酵方式、活性成分、食用目的、安全性四个方面差异。

1、发酵方式

酵素通过果蔬与糖分密封发酵产生酶类物质，自制水果酒依赖酵母菌将糖分转化为酒精。

2、活性成分

酵素主要含消化酶和益生菌，水果酒以乙醇和有机酸为主，酶活性在酒精环境中易失活。

3、食用目的

酵素用于辅助消化代谢，水果酒属于酒精饮品，过量饮用可能损伤肝脏功能。

4、安全性

自制酵素易污染产毒素，水果酒可能甲醇超标，均需严格灭菌处理。

建议选择正规厂商生产的酵素产品，自制饮品需注意容器消毒与储存条件，胃肠敏感者慎用发酵食品。