豆浆能够和鸡蛋一起喝吗？

Question

看见老婆煮豆浆的时候，喜欢往里面冲一个鸡蛋，她说这样比较有营养，豆浆能够和鸡蛋一起吃吗？

Answer 1

豆浆能和鸡蛋一起吃，但是不能一起煮。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物质，可抑制人体胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的吸收。而生鸡蛋的蛋白中含有黏液性蛋白，可和胰蛋白酶结合，阻碍蛋白质的分解。但是蛋白酶抑制物质在经过高温的处理过后就会被破坏掉，所以生豆浆完全煮开后，继续在用小火在慢煮十分钟左右，这类物质就会被消除，这时候再跟熟鸡蛋一起吃就不会有不良的影响了。

Answer 2

煮好的豆浆千万不要冲鸡蛋，因为鸡蛋和豆浆是没有办法放在一起吃的，如果把鸡蛋和牛奶放在一起吃，这样就会影响身体的健康，而且也不容易被身体吸收，豆浆和鸡蛋并不是不能一起吃，而是鸡蛋中的粘液蛋白质会与豆浆中的胰蛋白酶结合，进而不易被人体吸收，因此只是蛋白质的流失，浪费点营养而已，并不会产生副作用。