蔬菜中含有哪些营养？

Question

我不喜欢吃蔬菜，老婆说不吃菜营养会缺失，蔬菜里面都会含有哪些营养物质呢？

Answer 1

蔬菜中含有维生素C、膳食纤维、矿物质、植物化学物等营养，适量摄入有助于维持人体正常生理功能。

1、维生素C

蔬菜中维生素C含量较高，如西蓝花、青椒等，具有抗氧化作用，有助于促进铁吸收和胶原蛋白形成。

2、膳食纤维

蔬菜富含膳食纤维，如芹菜、菠菜等，可增加饱腹感，促进胃肠蠕动，帮助维持肠道健康。

3、矿物质

蔬菜含有钙、钾、镁等矿物质，如油菜、空心菜等，对骨骼健康和电解质平衡具有重要作用。

4、植物化学物

蔬菜中含有类胡萝卜素、多酚等植物化学物，如胡萝卜、番茄等，具有抗氧化和调节免疫的功能。

建议日常饮食中多样化选择不同种类蔬菜，注意清洗干净后食用，避免长时间高温烹调造成营养流失。