味精调味料会伤害大脑吗？

Question

我做菜的时候喜欢往里面放一些味精，感觉这样调出来的味道比较好，味精调味料会伤害到大脑吗？

Answer 1

味精适量食用的话可以帮助脑内蛋白质和醣类的代谢,并改善神经系统的功能；也可以帮助幼儿智力发展、保护肝脏。味精俗称味素,学名叫谷氨酸钠。由于它所含的谷氨酸,也是人体所而的氨基酸之一,但是味精不能一次使用太多,应以每公斤食物,不超过1.5克为主。

Answer 2

伤害到大脑的食物是比较多的，比如说经常吃一些味精和调味料，所以在做菜的时候尽量少放调味料，虽然菜品味道清淡，但是对身体却是比较好的，味精的主要成份谷氨酸，在人体的消化过程中会产生一种抑制神经的物质，影响神经系统，损伤脑部组织。尤其是脑部发育未成熟的婴幼儿及孕妇，均应该避食用味精调味的食物。