鹰嘴豆的功效与作用有哪些

Question

我母亲患有糖尿病，听说可以吃鹰嘴豆治疗，想了解鹰嘴豆的功效与作用有哪些？

Answer 1

鹰嘴豆富含优质蛋白、膳食纤维和多种矿物质，具有改善胃肠功能、调节血糖、降低胆固醇、促进骨骼健康等功效。

1、改善胃肠功能

鹰嘴豆含有丰富膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。胃肠功能紊乱者可搭配小米或南瓜食用。

2、调节血糖

低升糖指数特性使其适合糖尿病患者，所含铬元素能增强胰岛素敏感性。建议与糙米搭配食用效果更佳。

3、降低胆固醇

水溶性膳食纤维可结合胆汁酸排出体外，间接降低血清胆固醇水平。高血脂人群每周食用3-4次为宜。

4、促进骨骼健康

富含钙、镁、磷等矿物质，每100克含钙105毫克，对预防骨质疏松有积极作用。可搭配维生素D含量高的蘑菇食用。

鹰嘴豆需提前浸泡6-8小时，煮至软烂更易消化，过敏体质者首次食用应少量尝试，出现腹胀可减少食用量。