如何预防苦杏仁中毒

Question

我的孩子上次有苦杏仁中毒，担心会再次中毒，如何预防苦杏仁中毒？

Answer 1

预防苦杏仁中毒可通过控制食用量、充分加热处理、选择安全品种、避免自制杏仁制品等方式实现。苦杏仁中的氰苷成分遇水分解会产生氢氰酸，过量摄入可能导致中毒。

1、控制食用量

成人每日苦杏仁摄入量建议不超过10颗，儿童应完全避免。家长需将苦杏仁存放在儿童无法触及的位置。

2、充分加热

沸水煮制15分钟以上或高温烘烤可降解氰苷。避免直接食用生苦杏仁，加工时保持通风环境。

3、选择甜杏仁

日常食用建议选择甜杏仁品种，其氰苷含量仅为苦杏仁的1/30。购买时注意区分南北杏仁品类差异。

4、避免家庭自制

不推荐家庭自行加工苦杏仁制品，工业脱毒处理需专业设备。出现口唇麻木等中毒症状应立即就医。

日常饮食中可选择核桃、腰果等坚果替代，若需药用苦杏仁应严格遵医嘱控制剂量。储存时需密封防潮并标注警示标识。