二次加热的蘑菇会不会引起肠道不适

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二次加热的蘑菇会不会引起肠道不适

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李渊主任医师北京大学第三医院

蘑菇中的蛋白质很容易会受到酶和微生物的破坏，若是储存不当，二次加热后有可能会引起肠道不适。但是，若是储存时间不超过24小时，而且是在冰箱里储存，再以70度左右的温度加热，那也是可以再进食的。

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