青蟹怎么吃最有营养

Question

青蟹怎么吃最有营养

Answer 1

青蟹富含优质蛋白、矿物质及维生素，清蒸、煮粥、炖汤、隔水蒸等方式能最大限度保留营养，搭配姜醋汁可提升吸收率。

1、清蒸

整只青蟹洗净后腹部朝上蒸制，水沸后蒸10-12分钟，蟹黄与蟹肉完整保留，蛋白质变性程度最低。

2、煮粥

蟹肉拆碎与粳米同煮，米油包裹营养素减少流失，适合消化功能较弱者，可加入香菇提鲜。

3、炖汤

蟹壳敲碎后与豆腐、萝卜慢炖，钙质和脂溶性维生素溶于汤中，搭配白胡椒粉促进循环吸收。

4、隔水蒸

蟹块置于碗中加盖隔水蒸，蒸汽循环使汁液回流，肉质更紧实，适合保留B族维生素。

避免高温油炸破坏不饱和脂肪酸，食用时去除蟹心、蟹胃等含泥沙器官，过敏体质者需谨慎尝试。