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反式脂肪酸对人体有什么危害

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反式脂肪酸对人体有什么危害

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朱明炜主任医师北京医院

反式脂肪酸对人体危害主要包括增加心血管疾病风险、诱发胰岛素抵抗、影响儿童发育和促进炎症反应。其主要来源有人造黄油、油炸食品、烘焙甜点和加工肉类。
1、心血管损害
反式脂肪酸会升高低密度脂蛋白胆固醇，同时降低高密度脂蛋白胆固醇，导致动脉粥样硬化斑块形成。典型表现为胸闷、心悸等症状，需限制每日摄入量不超过2克。
2、代谢紊乱
长期摄入会干扰胰岛素信号传导，增加2型糖尿病发病概率。可能伴随多饮多尿、体重异常波动，建议用单不饱和脂肪酸替代。
3、发育障碍
儿童摄入可能影响神经系统发育和骨骼生长，家长需避免让孩子食用含氢化植物油的零食，选择新鲜水果作为替代。
4、慢性炎症
反式脂肪酸会激活促炎因子释放，与关节炎、哮喘等疾病相关。表现为关节肿胀、呼吸困难等症状，需减少饼干、蛋糕等加工食品摄入。
日常应仔细阅读食品标签，避免配料表中含氢化植物油、人造奶油等成分，优先选择橄榄油、坚果等天然健康脂肪来源。

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