柠檬水发苦可能由柠檬品种差异、表皮残留农药、浸泡时间过长、变质或疾病因素引起,可通过调整制作方式或就医排查原因。
部分柠檬品种如香水柠檬本身含较高苦味素,建议选择黄柠檬或去皮使用,苦味素主要分布于果皮与白瓤中。
未彻底清洗的柠檬表皮可能残留农药或蜡质,建议用食盐搓洗表皮后流水冲洗,农药成分析出会导致明显苦涩感。
柠檬片浸泡超过4小时会释放过多柠檬苦素,表现为后味发苦,建议现泡现饮并控制浸泡时间在2小时内。
霉变柠檬会产生苦味毒素,伴随果肉变色;反流性食管炎等疾病可能引发口苦错觉,需就医鉴别。
饮用时建议搭配蜂蜜调节口感,发现持续异常苦味或伴有其他症状应及时就诊排查消化系统疾病。