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红薯的热量是多少大卡

男，27岁

病情描述:

红薯的热量是多少大卡

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朱明炜主任医师北京医院

每100克红薯的热量约为86大卡，实际热量受品种差异、烹饪方式、成熟度、储存条件等因素影响。
1、品种差异
紫薯等深色品种因花青素含量高，热量可能略高于普通黄心红薯。
2、烹饪方式
蒸煮红薯热量最低，烤制会因水分蒸发使热量浓缩至95大卡左右，油炸后热量可超过150大卡。
3、成熟度
完全成熟的红薯淀粉转化充分，热量比未完全成熟的品种高约10%。
4、储存条件
低温储存会促使淀粉转化为抗性淀粉，热量吸收率降低5-8%。
建议选择蒸煮方式食用，搭配优质蛋白和蔬菜，可延缓血糖上升并提高营养利用率。

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