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香菇的营养价值及功效

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香菇的营养价值及功效

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朱明炜主任医师北京医院

香菇富含优质蛋白、膳食纤维、维生素D及多种矿物质，具有增强免疫力、调节血脂、抗氧化及促进骨骼健康等功效。
1、优质蛋白
香菇含有丰富的植物性优质蛋白，有助于肌肉合成和组织修复，适合素食者补充蛋白质需求。
2、膳食纤维
香菇中可溶性膳食纤维能促进胃肠蠕动，改善便秘问题，同时帮助控制餐后血糖上升。
3、维生素D
经日照处理的香菇含有维生素D2，可促进钙质吸收，对预防骨质疏松具有辅助作用。
4、矿物质
香菇富含硒、锌等微量元素，硒具有抗氧化功能，锌则参与免疫调节和伤口愈合过程。
建议将香菇纳入日常膳食，每周食用2-3次，搭配其他菌类或蔬菜以保证营养均衡，特殊体质者需注意过敏风险。

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