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肉馅的功效作用与吃法

男，31岁

病情描述:

肉馅的功效作用与吃法

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朱明炜主任医师北京医院

肉馅富含优质蛋白、铁、锌等营养素，有助于肌肉合成、改善贫血及增强免疫力，常见吃法包括饺子馅、肉丸、包子馅、煎饼馅等。
1、优质蛋白
肉馅中的动物蛋白含有人体必需氨基酸，可促进组织修复和生长发育，适合术后恢复或健身人群，建议搭配蔬菜减少脂肪摄入。
2、补铁
红肉类肉馅血红素铁吸收率高，能预防缺铁性贫血，尤其适合女性及儿童，烹饪时加维生素C丰富的蔬菜可提升铁吸收率。
3、补锌
肉馅中的锌元素参与免疫功能调节，对儿童智力发育和成人伤口愈合有帮助，但需控制每日摄入量避免过量。
4、能量供给
肉馅脂肪提供高密度能量，适合体力劳动者或消瘦人群，肥胖者应选择瘦肉馅并控制食用频率。
建议选择新鲜瘦肉现制肉馅，避免反复冻融，搭配全谷物和蔬菜均衡营养，高血压患者需减少盐分添加。

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