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红薯半生不熟吃了会怎样

女，26岁

病情描述:

红薯半生不熟吃了会怎样

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朱明炜主任医师北京医院

红薯半生不熟食用可能引起胃肠不适、消化不良等症状，通常与淀粉未完全糊化、胰蛋白酶抑制物残留、微生物污染、龙葵素中毒等因素有关。
1. 淀粉未糊化
生红薯含大量抗性淀粉，直接食用会加重胃肠负担，可能引发腹胀腹痛。建议充分蒸煮至软烂，破坏淀粉颗粒结构。
2. 胰蛋白酶抑制物
未熟红薯含有的胰蛋白酶抑制物可能干扰蛋白质消化，出现恶心呕吐。高温烹煮20分钟以上可有效灭活该物质。
3. 微生物污染
表皮破损的红薯易沾染土壤中的沙门氏菌等病原体，未彻底加热可能导致腹泻发热。出现持续呕吐需就医排查感染性肠炎。
4. 龙葵素中毒
发芽变绿的红薯龙葵素含量升高，食用后可能出现口腔灼烧感等中毒症状。须立即停止食用并就医洗胃处理。
若误食后出现严重呕吐或意识模糊，应及时就医。日常建议将红薯烹煮至筷子可轻松穿透，避免食用发芽变质品。

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