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虾米怎么做好吃又有营养

女，45岁

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虾米怎么做好吃又有营养

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朱明炜主任医师北京医院

若想制作美味又营养的虾米菜肴，可采用清蒸、白灼、快炒、炖汤等方法，搭配西蓝花、豆腐、鸡蛋、胡萝卜等食材提升营养价值，同时保留虾米原有的鲜味与蛋白质。

1、清蒸虾米

清蒸能最大限度保留虾米的蛋白质和矿物质，搭配姜丝和葱段去腥，适合高血压或需低脂饮食的人群。

2、白灼虾米

白灼虾米口感鲜嫩，快速焯水后蘸酱油或柠檬汁食用，避免营养流失，适合儿童及消化较弱者。

3、虾米快炒

与蔬菜快炒可增加膳食纤维摄入，如虾米炒西蓝花或胡萝卜，高温短时烹饪减少维生素C破坏。

4、虾米炖汤

与豆腐或海带炖汤可补充钙和碘，汤水溶性营养素更易吸收，适合术后恢复或体质虚弱者。

虾米富含优质蛋白和钙，但嘌呤含量较高，痛风患者应限量食用；建议搭配新鲜蔬菜均衡营养，避免过量盐分摄入。

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