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腐竹怎么吃才有效果

男，49岁

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腐竹怎么吃才有效果

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朱明炜主任医师北京医院

腐竹作为高蛋白豆制品，适量食用可补充优质蛋白和钙质，推荐搭配深色蔬菜、菌菇类、全谷物及海产品增强营养吸收，胃肠功能较弱者需控制单次摄入量。
1、搭配深色蔬菜
与菠菜、芥蓝等富含维生素K的蔬菜同食，促进钙质吸收利用，建议采用凉拌或快炒方式保留营养。
2、结合菌菇类
香菇、杏鲍菇含维生素D前体，与腐竹炖煮可提升钙的生物利用率，适合骨质疏松风险人群。
3、搭配全谷物
糙米、燕麦等谷物中的蛋氨酸可弥补腐竹含硫氨基酸不足，建议制成杂粮腐竹粥提升蛋白质互补效应。
4、联合海产品
与紫菜、虾皮等富含锌、硒的海产同食，可优化植物蛋白转化效率，甲状腺疾病患者需咨询医师。
腐竹需提前充分泡发避免消化不良，高血压患者应选择低盐做法，出现腹胀等不适需暂停食用并就医评估。

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