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绿豆汤升糖指数高吗

女，58岁

病情描述:

绿豆汤升糖指数高吗

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毕叶副主任医师山东省立医院

绿豆汤升糖指数较低，属于中低升糖指数食物。升糖指数主要与烹饪时间、配料添加、食用量、消化吸收速度等因素有关。
1、烹饪时间：
绿豆煮至开花后升糖指数会略微升高，建议控制熬煮时间在30分钟以内。
2、配料影响：
添加冰糖、蜂蜜等糖类配料会显著提高升糖指数，建议用代糖或少量红枣调味。
3、食用分量：
单次饮用超过300毫升可能引起血糖波动，建议糖尿病患者每次控制在200毫升左右。
4、消化速度：
冷藏后的绿豆汤抗性淀粉含量增加，升糖速度比温热状态更缓慢。
绿豆汤可搭配高蛋白食物延缓糖分吸收，糖尿病患者需监测餐后血糖变化，根据个体情况调整食用方式。

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