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枸杞发黑了还能吃吗

女，52岁

病情描述:

枸杞发黑了还能吃吗

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朱明炜主任医师北京医院

枸杞发黑多数情况下可以吃，但需结合具体情况判断。发黑可能由氧化、受潮霉变、高温变质、虫蛀污染等原因引起。
1、氧化：
枸杞含糖分和天然色素，久置后氧化发黑属于正常现象，无霉斑异味时可食用，建议密封避光保存。
2、受潮霉变：
潮湿环境易导致霉菌滋生，若发黑伴随白霉或酸腐味需丢弃，霉变枸杞可能产生黄曲霉毒素等有害物质。
3、高温变质：
暴晒或高温储存会使枸杞炭化发黑，质地变脆且有焦糊味时不宜食用，建议置于阴凉通风处保存。
4、虫蛀污染：
虫蛀会导致枸杞局部发黑并出现孔洞，此类枸杞可能携带虫卵或微生物，不建议继续食用。
日常储存枸杞建议用密封罐冷藏，定期检查是否受潮结块，若发黑面积超过一半或伴有异味应停止食用。

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