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香米的功效作用与吃法

女，63岁

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香米的功效作用与吃法

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朱明炜主任医师北京医院

香米富含碳水化合物、B族维生素及少量矿物质，具有提供能量、促进消化、辅助调节血糖等功效，可煮粥、蒸饭或制作米糊，建议搭配蔬菜水果及优质蛋白均衡食用。
1、提供能量
香米含大量淀粉，水解后转化为葡萄糖，为机体日常活动供给基础能量，适合体力消耗较大人群食用。
2、促进消化
香米外层保留部分膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，缓解功能性便秘，蒸煮至软烂更易消化吸收。
3、调节血糖
与精白米相比，香米的血糖生成指数相对较低，搭配豆类食用可延缓糖分吸收，糖尿病患者需控制单次摄入量。
4、补充营养
含维生素B1、烟酸等微量营养素，对维持神经系统功能和皮肤健康有一定帮助，但需配合其他食物保证营养全面。
食用时避免过度淘洗导致营养流失，胃肠虚弱者可选择发酵米制品如米糕，血糖异常人群建议监测餐后血糖变化。

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