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紫甘蓝怎么吃功效最佳

男，48岁

病情描述:

紫甘蓝怎么吃功效最佳

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朱明炜主任医师北京医院

紫甘蓝可以生食、清炒、凉拌或榨汁食用，搭配橄榄油或柠檬汁有助于提高营养吸收，避免长时间高温烹饪破坏维生素C和花青素。
1、生食
紫甘蓝洗净切丝后直接食用，可最大限度保留水溶性维生素和抗氧化物质，适合制作沙拉时搭配坚果。
2、快炒
急火快炒1-2分钟，加少量醋可保持鲜艳色泽，适合与胡萝卜、木耳等搭配提升膳食纤维摄入。
3、凉拌
焯水30秒后冰镇凉拌，加入亚麻籽油可促进脂溶性营养素吸收，注意控制食盐用量。
4、榨汁
与苹果、胡萝卜混合榨汁，建议过滤后立即饮用，避免氧化损失营养成分。
紫甘蓝富含花青素和硫苷类物质，建议每周食用2-3次，胃肠道敏感者应控制生食量，烹饪时避免使用铜制炊具。

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