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青柠檬和黄柠檬哪个好

女，55岁

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青柠檬和黄柠檬哪个好

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朱明炜主任医师北京医院

青柠檬和黄柠檬各有优势，选择取决于具体用途和营养需求。青柠檬酸度更高且富含抗氧化物质，黄柠檬维生素C含量更稳定且口感温和。
1、酸度差异
青柠檬的柠檬酸含量比黄柠檬高约5%-10%，更适合需要提味的烹饪场景，如东南亚菜肴或鸡尾酒调制。
2、营养成分
黄柠檬在完全成熟后维生素C含量更稳定，每100克约含22-40毫克；青柠檬则含有更多柠檬苦素类抗氧化物质。
3、储存特性
黄柠檬果皮较厚且油胞更多，常温保存可达2周；青柠檬需冷藏保存且易失水皱缩，建议5天内食用完毕。
4、适用人群
胃酸过多者宜选黄柠檬泡水；需要抗氧化支持的人群可优先选择青柠檬，但每日摄入量建议不超过1个。
根据中国居民膳食指南建议，健康成人每日柠檬摄入量以半个为宜，过量可能损伤牙釉质，饮用后建议清水漱口。

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