乳鸽具有补气养血、促进伤口愈合、增强免疫力等功效,其营养价值主要体现在优质蛋白、铁元素、维生素B族及不饱和脂肪酸等成分。
乳鸽肉富含血红素铁,有助于改善缺铁性贫血,适合产后体虚或术后恢复人群食用。中医认为其性平味咸,可调和气血。
乳鸽蛋白质中支链氨基酸比例较高,能加速组织修复,胶原蛋白含量对伤口愈合有帮助,骨折患者可适量食用。
所含的锌元素和维生素B6参与免疫功能调节,鸽肉中的唾液酸成分对呼吸道黏膜有保护作用。
每100克鸽肉含蛋白质24克,脂肪含量仅为鸡肉的一半,富含亚油酸等有益脂肪酸,维生素E含量是鸡胸肉的3倍。
建议采用炖煮方式保留营养,避免油炸。湿热体质者应控制食用量,术后患者食用前需咨询医师。