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牛心的功效与营养成分

女，39岁

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牛心的功效与营养成分

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朱明炜主任医师北京医院

牛心富含优质蛋白、B族维生素及矿物质，具有改善贫血、增强心肌功能等功效，主要营养成分包括蛋白质、铁、锌、硒、维生素B1、维生素B2等。
1、优质蛋白
牛心蛋白质含量高且易吸收，有助于肌肉修复和免疫调节，适合术后或体弱者补充营养。
2、铁元素
牛心含血红素铁，可促进血红蛋白合成，对缺铁性贫血有辅助改善作用，建议搭配维生素C食物提升吸收率。
3、B族维生素
牛心富含维生素B1和B2，能维持神经系统正常功能，帮助能量代谢，缓解疲劳和口角炎等症状。
4、微量元素
牛心中的锌和硒具有抗氧化作用，锌可促进伤口愈合，硒有助于甲状腺激素合成和心肌保护。
建议每周食用1-2次，高血压或高尿酸血症患者需控制摄入量，烹饪时优先选择清炖、卤制等少油方式。

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