羊骨可通过清炖、红烧、煲汤、烤制等方式烹饪,既能保留营养又提升风味,适合不同口味需求。
1、清炖:
羊骨焯水后加姜片、葱段慢炖2小时,汤色乳白鲜甜,适合体质虚弱者滋补。
2、红烧:
羊骨用豆瓣酱炒香后加酱油、冰糖焖煮,肉质酥烂入味,注意控制盐分摄入。
3、煲汤:
搭配白萝卜或莲藕同煲,能中和油腻感,骨髓中的钙质更易溶解于汤中。
4、烤制:
腌制后烤箱200℃烤30分钟,撒孜然辣椒提香,高温能分解部分脂肪。
处理羊骨前建议冷水浸泡2小时去血水,高血压人群应减少重口味做法,搭配山楂茶有助于解腻消化。