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秋葵的营养价值及功效有什么

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秋葵的营养价值及功效有什么

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朱明炜主任医师北京医院

秋葵含有丰富的维生素A、维生素C、膳食纤维以及钙、镁等矿物质，具有增强免疫力、保护胃肠健康、辅助降血糖以及抗氧化等功效。
1、增强免疫力
秋葵富含维生素C和β-胡萝卜素，这两种营养素能够帮助提高身体免疫力。维生素C有助于白细胞功能发挥，胡萝卜素可以转化为维生素A帮助维持黏膜组织健康。
2、保护胃肠
秋葵中含有的黏液可以形成保护膜覆盖在胃黏膜表面，缓解胃酸对胃壁刺激。秋葵所含的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助改善便秘问题。
3、辅助降糖
秋葵多糖具有一定的降低血糖作用，其含有的膳食纤维能够延缓葡萄糖的吸收速度。建议糖尿病患者适量食用，但不可替代药物治疗。
4、抗氧化
秋葵中含有黄酮类化合物、花青素等抗氧化成分，这些物质能帮助清除体内自由基，延缓细胞衰老进程，对预防心血管疾病有一定作用。
秋葵可凉拌、炒食或煮汤，但因其含有较多草酸钙宜焯水后食用，肾功能异常者需控制摄入量并与医师确认安全剂量。

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