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鸡蛋的营养价值和功效与作用

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鸡蛋的营养价值和功效与作用

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朱明炜主任医师北京医院

鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、维生素D等多种营养素，具有促进生长发育、保护视力、增强免疫力、调节胆固醇等功效。
1、优质蛋白
鸡蛋蛋白含有人体所需全部必需氨基酸，生物利用率高，有助于肌肉合成和组织修复。
2、卵磷脂
蛋黄中的卵磷脂可促进神经递质合成，改善记忆功能，同时具有乳化脂肪的作用。
3、维生素A
鸡蛋是维生素A的良好来源，能够维持视网膜健康，预防夜盲症和干眼症。
4、维生素D
鸡蛋中的维生素D有助于钙质吸收，对骨骼发育和免疫调节具有重要作用。
建议每天食用1-2个全蛋，搭配蔬菜水果和全谷物，避免高温煎炸以保留营养。

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