猪肝富含优质蛋白、维生素A、铁元素及B族维生素,适量食用有助于改善贫血、增强免疫力、保护视力及促进新陈代谢。
1、改善贫血
猪肝含血红素铁,吸收率高,可帮助缺铁性贫血患者补充铁储备,建议每周食用1-2次,搭配维生素C食物促进吸收。
2、增强免疫
维生素A含量丰富,能维持黏膜屏障完整性,降低感染风险,但需避免过量摄入导致蓄积中毒。
3、护眼功能
维生素A构成视紫红质,缓解夜盲症和干眼症,适合用眼过度人群,可与胡萝卜等食物交替食用。
4、代谢调节
B族维生素参与能量转化,帮助维持神经系统功能,对疲劳恢复和皮肤健康有积极作用。
高尿酸血症及痛风患者应限制摄入,建议选择新鲜猪肝并彻底煮熟,搭配深色蔬菜均衡营养。