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水芹菜怎么做好吃又有营养

男，60岁

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水芹菜怎么做好吃又有营养

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朱明炜主任医师北京医院

水芹菜可凉拌、清炒、煮汤或做馅，搭配豆腐、虾仁、鸡蛋或瘦肉能提升营养。水芹菜富含膳食纤维、维生素C和钾，有助于促进消化和调节血压。
1、凉拌：
水芹菜焯水后切段，加蒜末、醋和少量芝麻油拌匀，保留脆嫩口感和维生素。
2、清炒：
热锅少油快炒水芹菜，搭配百合或木耳，减少营养流失并增加膳食纤维摄入。
3、煮汤：
水芹菜与豆腐、蘑菇同煮，汤品清淡且富含植物蛋白和矿物质。
4、做馅：
水芹菜切碎混合瘦猪肉或虾仁包饺子，优质蛋白与蔬菜纤维互补。
烹饪时避免长时间高温处理，凉拌或快炒能最大限度保留水芹菜的营养成分，建议搭配不同食材均衡摄入。

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