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血糖高的人饮食有哪些禁忌蔬菜

女，61岁

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血糖高的人饮食有哪些禁忌蔬菜

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毕叶副主任医师山东省立医院

血糖高的人应避免食用高升糖指数的蔬菜，主要有土豆、南瓜、胡萝卜、甜菜根等。日常饮食可选择低升糖指数的蔬菜如菠菜、西蓝花、芹菜、黄瓜。
1、土豆
土豆淀粉含量高，易转化为葡萄糖导致血糖快速上升，建议用山药或芋头替代。
2、南瓜
老南瓜含糖量超过普通蔬菜，食用时需严格控制分量，优先选择嫩南瓜。
3、胡萝卜
胡萝卜升糖指数较高，生食时需限量，建议焯水后凉拌减少糖分摄入。
4、甜菜根
甜菜根天然含糖量接近水果，血糖控制不稳定时应避免食用。
血糖高人群每日蔬菜摄入量建议500克以上，以深色绿叶菜为主，烹饪时少油快炒保留膳食纤维，避免长时间炖煮导致糖分析出。

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