枸杞菜具有清热明目、滋补肝肾等功效,主要营养价值包括维生素A、铁元素、膳食纤维、枸杞多糖等成分。
枸杞菜富含维生素A和胡萝卜素,有助于缓解视疲劳,改善夜盲症。适合用眼过度人群凉拌或煮汤食用。
铁元素含量较高,可辅助改善缺铁性贫血。建议与富含维生素C的番茄搭配烹饪促进铁吸收。
膳食纤维含量达每百克3.5克,能促进胃肠蠕动。便秘者可取嫩叶焯水后凉拌,每日食用不宜超过200克。
枸杞多糖具有抗氧化作用,可提升巨噬细胞活性。建议免疫力低下者每周食用3-4次,配合适量运动。
枸杞菜性凉,脾胃虚寒者应搭配姜片烹调。新鲜嫩叶营养价值更高,避免长时间高温烹煮破坏活性成分。