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宫保鸡丁的营养价值

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宫保鸡丁的营养价值

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朱明炜主任医师北京医院

宫保鸡丁富含优质蛋白、维生素B族、矿物质及膳食纤维，主要营养成分包括鸡肉提供的动物蛋白、花生中的不饱和脂肪酸、蔬菜中的维生素C以及辣椒所含的辣椒素。
1、优质蛋白
鸡肉作为主料提供丰富优质蛋白，每100克约含20克蛋白质，有助于肌肉合成与组织修复，适合术后恢复及健身人群食用。
2、不饱和脂肪酸
花生含油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸，可调节血脂代谢，但需控制摄入量以防热量超标，建议每日坚果摄入不超过15克。
3、维生素C
青椒等配菜含大量维生素C，每100克青椒约含72毫克，能促进铁吸收并增强免疫力，烹调时建议快炒保留营养素。
4、辣椒素
干辣椒中的辣椒素可刺激食欲并促进血液循环，但胃肠功能较弱者应减少用量，避免引发胃部不适或加重炎症。
建议搭配糙米饭食用以增加膳食纤维摄入，控制食用油用量在10克以内，高血压患者需注意减少酱油等调味品的使用量。

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