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马蜂菜一般是指马齿苋，适量食用可以补充营养、辅助调节胃肠功能、帮助抗氧化等。马齿苋含有膳食纤维、维生素C、Omega-3脂肪酸等成分，适合凉拌、煮汤或清炒食用。
1、补充营养
马齿苋富含钾、镁、钙等矿物质，以及维生素A和维生素C。每100克鲜品可提供超过20毫克的维生素C，有助于满足日常营养需求。其嫩茎叶中的胡萝卜素含量较高，进入人体后可转化为维生素A，对维持皮肤和视力健康有帮助。
2、调节胃肠
马齿苋所含的黏性多糖和膳食纤维能促进肠道蠕动，缓解功能性便秘。其天然黏液成分可附着在胃肠黏膜表面，对轻度胃部不适有一定缓解作用。脾胃虚寒者应避免过量食用生冷马齿苋。
3、抗氧化作用
马齿苋中的黄酮类化合物和甜菜红素具有清除自由基的能力，其抗氧化活性高于常见蔬菜。这些成分可能帮助减缓细胞氧化损伤，但需长期规律摄入才能显现效果。
4、辅助控糖
动物实验显示马齿苋多糖可能通过抑制α-葡萄糖苷酶活性来延缓糖分吸收，但人体效果尚不明确。糖尿病患者食用时仍需控制总量，不可替代降糖药物。
5、传统药用
在中医理论中，马齿苋性寒味酸，传统用于湿热泻痢、热毒疮疡等症。现代药理研究证实其提取物对部分细菌有抑制作用，但直接食用达不到治疗剂量。
建议选择叶片肥厚、无黄斑的新鲜马齿苋，食用前用盐水浸泡去除杂质。虚寒体质者可与姜蒜同食中和寒性，腹泻期间暂停食用。马齿苋不宜与寒凉中药同服，肾功能不全者需控制摄入量。日常作为蔬菜每周食用2-3次即可，出现过敏症状应立即停止食用。
