健康知道
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豆薯生吃可能存在寄生虫感染风险，但概率较低。寄生虫感染与种植环境、清洗方式、储存条件等因素有关。豆薯又称凉薯，是富含淀粉的根茎类蔬菜，建议去皮后充分清洗或加热食用。
豆薯在土壤中生长时可能接触寄生虫卵，常见有蛔虫卵、钩虫卵等。若种植地使用未发酵的农家肥或灌溉水受污染，表皮褶皱处易残留虫卵。彻底削皮可去除大部分污染，流水冲洗能进一步降低风险。生食前建议用果蔬清洁剂浸泡，或短暂焯水处理。
少数情况下豆薯内部可能寄生线虫类生物，多因储存环境潮湿导致。这类寄生虫肉眼可见，表现为褐色丝状物或孔洞。若发现异常应丢弃整块豆薯，避免交叉污染。免疫功能低下者、孕妇等特殊人群更需谨慎，建议彻底加热至中心温度超过70摄氏度。
日常选购豆薯时应选择表皮完整无破损的，存放于阴凉通风处。生食前务必去皮并用盐水浸泡，搭配蒜泥、醋等调料有一定抑菌作用。出现腹痛腹泻等疑似寄生虫感染症状时，应及时就医进行粪便检测，避免自行服用驱虫药。建议儿童、老年人及胃肠功能较弱者将豆薯煮熟后食用，可制作成炖汤或清炒菜肴。
