健康知道
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胆结石患者一般可以适量吃豆腐脑。豆腐脑含有优质蛋白且脂肪含量较低，但需避免过量食用或搭配高胆固醇食物。
豆腐脑由大豆制成，富含植物蛋白和钙质，对胆结石患者而言是相对安全的食物选择。其质地柔软易消化，不会明显刺激胆囊收缩。制作过程中未添加动物油脂，胆固醇含量极低，适合作为早餐或加餐。但市售豆腐脑可能含有较多调味料，建议选择清淡口味，避免摄入过多盐分和辛辣刺激物。合并高尿酸血症的患者需注意豆腐脑嘌呤含量，单日食用量控制在200克以内。
部分胆结石患者食用豆制品后可能出现腹胀，这与大豆低聚糖不易消化有关。急性胆囊炎发作期或胆总管梗阻时应暂停食用，此时需严格低脂饮食。豆腐脑不宜与动物内脏、肥肉等高胆固醇食物同食，否则可能诱发胆绞痛。胆结石术后患者恢复期可逐步增加豆腐脑摄入量，帮助补充蛋白质。
胆结石患者日常需保持规律饮食，避免暴饮暴食。豆腐脑可搭配小米粥、蒸南瓜等低脂食物食用。若进食后出现右上腹疼痛、恶心等症状应及时就医。定期复查腹部超声监测结石变化，必要时遵医嘱进行药物溶石或手术治疗。
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