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鸡腿菇中毒可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等症状，严重时可能伴随肝功能损害或神经系统症状。鸡腿菇中毒主要由误食有毒蘑菇引起，常见于外形与食用菌相似的毒蘑菇，如鹅膏菌属等。
1、胃肠症状
误食鸡腿菇后最早出现的症状多为胃肠不适，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。这些症状通常在食用后1-2小时内出现，与蘑菇中的胃肠毒素有关。患者可能出现频繁呕吐和大量水样便，导致脱水和电解质紊乱。轻度中毒者经对症处理后症状逐渐缓解，严重者需及时就医补液治疗。
2、神经系统症状
部分毒蘑菇含有神经毒素，可导致头晕、头痛、视力模糊、嗜睡或兴奋等神经系统症状。严重时可出现幻觉、谵妄、抽搐甚至昏迷。这些症状多在食用后6-24小时出现，提示可能存在鹅膏毒素等神经毒性成分。出现神经系统症状应立即就医，可能需要使用解毒药物和支持治疗。
3、肝功能损害
某些剧毒蘑菇如鹅膏菌含有肝毒素，可在食用后6-24小时出现肝功能异常，表现为黄疸、肝区疼痛、尿液颜色加深等。血液检查可见转氨酶显著升高，严重者可发展为急性肝衰竭。这类中毒潜伏期较长但危害严重，需尽早进行血液净化等治疗，必要时考虑肝移植。
4、肾功能损害
少数毒蘑菇可导致急性肾小管坏死，表现为少尿、水肿、血尿等症状。肾功能损害通常在中毒后3-5天出现，可能需要进行血液透析治疗。这类中毒相对少见，但预后较差，需长期随访肾功能变化。
5、过敏反应
个别患者对蘑菇中的某些成分过敏，可能出现皮肤瘙痒、荨麻疹、面部肿胀等过敏症状，严重者可发生过敏性休克。过敏反应多在食用后短时间内出现，需立即使用抗组胺药物或肾上腺素治疗。有过敏体质者应避免食用野生蘑菇。
预防鸡腿菇中毒最重要的是不采摘、不食用不认识的野生蘑菇。购买蘑菇应选择正规市场，烹饪前充分加热。一旦出现中毒症状，应立即停止食用并保留剩余蘑菇样本，及时就医。中毒早期可大量饮水促进排泄，但不要自行催吐。治疗期间需密切监测生命体征，根据症状采取相应支持治疗，严重中毒者可能需要住院观察。
