健康知道
| 1人回答 | 66次阅读
糖尿病患者可以适量食用香椿，香椿属于低升糖指数食物，含有膳食纤维和多种维生素，有助于血糖控制。但需注意烹饪方式避免高油高盐，建议搭配优质蛋白食物如鸡蛋或豆腐共同食用。
1、升糖指数低香椿的碳水化合物含量较低，升糖指数约为15，属于低升糖食物，适量食用不会引起血糖剧烈波动。
2、膳食纤维丰富每100克香椿含膳食纤维约1.8克，可延缓葡萄糖吸收速度，帮助稳定餐后血糖水平。
3、维生素含量高香椿富含维生素C和胡萝卜素，维生素C含量达40毫克/100克，有助于改善糖尿病患者微血管健康。
4、矿物质补充含有钾、钙、镁等矿物质，其中钾含量达172毫克/100克，对预防糖尿病并发症具有潜在益处。
建议将香椿焯水后凉拌或清炒，每日食用量控制在50克以内，合并肾病者需监测血钾水平，出现胃肠不适需停食。
.jpg)
