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糖尿病患者需避免食用高糖、高淀粉的豆类，如红豆、绿豆、蚕豆等，但可适量选择低升糖指数的豆类如黄豆、黑豆。豆类选择需结合血糖控制情况，建议在医生或营养师指导下调整饮食。
一、高糖豆类
红豆含糖量较高，每100克约含60克碳水化合物，易导致餐后血糖快速上升。红豆沙、蜜红豆等加工制品因额外添加糖分更需严格限制。糖尿病患者若食用红豆，建议替代部分主食并监测血糖反应。
二、高淀粉豆类
绿豆淀粉含量达50%以上，制成绿豆汤或绿豆糕后升糖速度加快。蚕豆的碳水化合物比例超过40%，且传统做法常搭配糯米等食材，不利于血糖稳定。这类豆类每周食用不宜超过1次，每次控制在30克以内。
三、油炸豆制品
油豆腐、炸豌豆等经过高温油炸，脂肪含量显著增加，可能引发胰岛素抵抗。加工过程中产生的晚期糖基化终末产物还会加重血管损伤。糖尿病患者应避免选择此类深加工豆制品。
四、含糖豆类零食
糖渍芸豆、蜜汁鹰嘴豆等零食添加大量蔗糖或蜂蜜，糖分含量可超过30%。部分调味蚕豆制品还含有隐形糖分。选购时需仔细查看营养成分表，选择无添加糖的原味产品。
五、特殊禁忌豆类
合并肾病的糖尿病患者需限制黄豆、黑豆等高蛋白豆类摄入，每日蛋白质总量应控制在0.8克/公斤体重。痛风患者应减少毛豆、纳豆等嘌呤含量较高的豆类，急性发作期需严格避免。
糖尿病患者每日豆类摄入量建议控制在25-50克，优先选择整粒烹煮的黄豆、黑豆等低升糖指数品种。烹饪时避免添加糖和过多油脂，可采用浸泡后长时间炖煮降低抗营养因子。定期监测空腹及餐后2小时血糖，根据血糖波动情况动态调整饮食方案。合并并发症患者需由临床营养师制定个体化膳食计划。
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