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辣味与人体健康

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辣味与人体健康

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曹广
曹广 北京安贞医院 主任医师
辣椒的维生素含量居蔬菜之首,吃少量辣椒有助于消化,增进食欲。葱是烹饪的主要佐料,有去腥除腻作用。
葱暴羊肉,只有香嫩的羊肉味而无腥味。姜含有人体需要的多种维生素,具有舒张末梢毛细血管,改善皮肤血液循环,刺激胃液分泌,兴奋肠道,促进消化作用,还能把自身的辛辣和芳香味溶人菜中,使味道更鲜美。蒜含有蛋白质、糖分、维生素A、维生素B、维生素C,是开胃佳品、烹调的好佐料,主要用于咸味食品和海味河鲜。过食辣味,会使肺气过盛,还会引起神经衰弱。

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