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枸橼酸是一种有机酸，具有促进消化、调节酸碱平衡、抗氧化、促进矿物质吸收以及辅助药物代谢等功效和作用。
枸橼酸能够刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质，改善胃肠蠕动，缓解消化不良症状。对于胃酸分泌不足的人群，适量摄入枸橼酸有助于提升消化效率。枸橼酸还可以作为食品添加剂，用于改善饮料和食品的口感。
枸橼酸在体内代谢后生成碳酸氢盐，能够中和体内过多的酸性物质，维持血液和尿液的酸碱平衡。这一作用对于预防尿酸结石和代谢性酸中毒有一定帮助。临床上也常用枸橼酸盐制剂来调节患者的酸碱状态。
枸橼酸具有螯合金属离子的能力，可以减少自由基的产生，发挥抗氧化作用。这种特性有助于保护细胞免受氧化损伤，延缓衰老过程。在食品工业中，枸橼酸常被用作抗氧化剂来延长食品保质期。
枸橼酸能够与钙、铁等矿物质形成可溶性复合物，提高这些矿物质在肠道的吸收率。对于缺铁性贫血或钙摄入不足的人群，配合枸橼酸摄入可以增强矿物质的生物利用度。某些补钙和补铁制剂中会添加枸橼酸以提高疗效。
枸橼酸可以改变尿液的酸碱度，影响某些药物的排泄速度，从而调节药物在体内的作用时间和强度。在临床上，医生会根据需要利用枸橼酸的这一特性来调整药物治疗方案。部分抗生素和中枢神经系统药物的疗效会受到尿液酸碱度的影响。
枸橼酸在日常饮食中广泛存在于柑橘类水果、莓果等天然食物中，适量摄入对健康有益。但对于胃酸过多、胃溃疡患者应控制摄入量，肾功能不全者使用枸橼酸盐制剂需遵医嘱。长期大量服用枸橼酸可能会影响牙齿健康，建议食用后及时漱口。
