健康知道
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蜂蜜有酒味可能是发酵变质的表现，通常提示已过期。蜂蜜变质主要与储存不当、水分含量过高或微生物污染有关。
蜂蜜本身含糖量高且具有天然抑菌性，但若开封后未密封保存或长期暴露于潮湿环境中，可能吸收空气中的水分导致糖分稀释。当水分含量超过20%时，酵母菌等微生物会利用糖分发酵产生乙醇和二氧化碳，从而出现酒味、酸味或气泡。这类蜂蜜质地可能变稀，颜色浑浊，伴有明显异味，食用后可能引发胃肠不适。
少数情况下，某些特殊蜜源植物（如荔枝蜜、龙眼蜜）天然带有轻微发酵香气，但这种气味温和稳定，不会随时间增强，且蜂蜜质地黏稠无杂质。若酒味伴随刺鼻酸腐味或液体分层，则明确属于变质现象。
发现蜂蜜有酒味后应停止食用，避免引发腹痛或腹泻。日常储存需保持容器干燥密封，置于阴凉避光处。若需长期保存，可冷藏延缓发酵进程。选购时注意观察蜂蜜是否结晶均匀、无气泡杂质，优先选择水分含量低于18%的产品。
