健康知道
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吃烤鱿鱼可能会引起过敏反应，鱿鱼属于高蛋白海鲜类，部分人群对其中的异种蛋白或组胺成分敏感。过敏反应通常与个体体质有关，并非所有人都会出现。
鱿鱼含有丰富的蛋白质和致敏原，如原肌球蛋白、副肌球蛋白等成分，可能诱发免疫系统异常反应。轻度过敏表现为皮肤瘙痒、红斑或局部水肿，通常在进食后数分钟至2小时内出现。这类情况可通过停止食用并观察缓解，必要时可遵医嘱服用抗组胺药物如氯雷他定片、西替利嗪片缓解症状。对海鲜过敏史的人群需谨慎尝试新食材，初次食用建议少量并观察身体反应。
少数情况下可能发生严重过敏反应，如喉头水肿、呼吸困难或过敏性休克。这类急症多由IgE介导的速发型超敏反应导致，需立即就医处理。患者可能需接受肾上腺素注射如盐酸肾上腺素注射液，并配合糖皮质激素如地塞米松磷酸钠注射液进行抢救。既往有严重海鲜过敏史者应避免接触鱿鱼制品，外出就餐时需主动告知过敏史。
若食用烤鱿鱼后出现不适，建议记录具体症状及持续时间，就医时提供详细信息帮助诊断。日常饮食中可选择其他低敏食材如鸡肉、淡水鱼等替代海鲜摄入优质蛋白。烹饪过程中高温可能降低但无法完全消除致敏性，过敏体质者即使食用熟制海鲜也需保持警惕。
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