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吃石膏豆腐通常不会直接导致结石。结石形成主要与代谢异常、水分摄入不足、高草酸饮食等因素有关，石膏作为凝固剂在豆腐中的残留量极低且符合食品安全标准。
1、石膏安全性：
食品级石膏（硫酸钙）是国家允许的豆腐凝固剂，每公斤豆腐中石膏残留量不超过3克。硫酸钙在人体内溶解度低，大部分随粪便排出，几乎不被肠道吸收，不会增加血液或尿液中的钙离子浓度。
2、代谢因素：
结石形成的关键在于个体代谢状况。高钙尿症、胱氨酸尿症等遗传代谢缺陷，或甲状旁腺功能亢进等疾病，会导致尿液中成石物质过饱和，此时即便不摄入石膏豆腐也可能形成结石。
3、饮食结构：
每日饮水不足1500毫升、长期高动物蛋白饮食（超过1.6克/公斤体重）会升高尿酸和钙排泄量。相比石膏豆腐，过量食用菠菜（草酸含量高）、浓茶或长期高盐饮食对结石形成的促进作用更显著。
4、草酸钙平衡：
豆腐中的钙能与肠道内草酸结合形成不溶性草酸钙，反而减少草酸吸收。每100克石膏豆腐含钙约130毫克，适量食用有助于维持钙-草酸代谢平衡，预防草酸钙结石形成。
5、特殊人群：
既往有含钙结石病史者需控制每日钙摄入总量（800-1200毫克），但石膏豆腐的钙贡献量有限。肾功能不全患者需在医生指导下调整蛋白质和矿物质摄入，普通健康人群无需刻意避免石膏豆腐。
建议每日保持2000毫升以上饮水量，均匀分配于全天。可搭配柑橘类水果补充枸橼酸钾，抑制尿液中晶体聚集。定期进行尿常规和泌尿系超声检查，发现尿pH值异常或微小结石时及时干预。运动方面推荐每日30分钟快走或游泳，避免久坐导致尿潴留。烹饪豆腐时可先焯水1分钟，进一步减少草酸含量。
