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胰腺炎患者禁食时间通常为3-7天，具体时长需根据病情严重程度、炎症控制情况及医生评估决定。
轻度胰腺炎患者禁食时间较短，一般3-5天即可。此时胃肠功能恢复较快，通过静脉营养支持可满足需求，待腹痛缓解、血淀粉酶下降后逐步过渡至流质饮食。急性水肿型胰腺炎多属此类，需避免过早进食刺激胰液分泌。中重度胰腺炎或伴有并发症时，禁食时间可能延长至5-7天甚至更久。坏死性胰腺炎患者因胰腺组织损伤较重，需持续禁食直至感染控制、肠蠕动恢复，部分需结合胃肠减压治疗。禁食期间需严格监测电解质、血糖及营养指标，防止代谢紊乱。恢复饮食应从少量无脂流食开始，逐步增加低脂半流质，避免高脂食物诱发复发。
胰腺炎患者康复期需长期保持低脂饮食，每日脂肪摄入控制在20-30克，优先选择清蒸、水煮等烹饪方式。戒酒并避免暴饮暴食，定期复查胰腺功能。若出现持续腹痛、发热或脂肪泻等症状应及时就医。
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