健康知道
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生吃青椒一般不会中毒，但可能因个体差异或特殊情况下引起不适。青椒含有丰富的维生素C和膳食纤维，适量生食有助于补充营养。
青椒本身不含天然毒素，正常清洗后生食是安全的。其含有的辣椒素可能刺激口腔或胃肠，但通常不会导致中毒。新鲜青椒表皮可能残留少量农药，充分冲洗可降低风险。部分品种的青椒辣度较高，可能引起口腔灼烧感或胃部不适。对辣椒过敏的人群可能出现皮肤瘙痒或消化道症状。
极少数情况下，误食霉变青椒可能引发食物中毒。储存不当导致青椒腐烂时，可能滋生霉菌产生毒素。未彻底清洗的青椒若携带致病菌，可能引起急性胃肠炎。农药残留超标的青椒可能引发神经毒性反应。特殊体质人群可能对青椒中的生物碱产生过敏反应。
建议选择新鲜无破损的青椒，用流水冲洗30秒以上。胃肠敏感者可去除籽和白色筋膜减轻刺激。出现持续腹痛、呕吐等症状应及时就医。日常储存青椒应保持干燥通风，避免冷藏温度过低导致冻伤。
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