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食物中毒可能引起超敏C反应蛋白升高。超敏C反应蛋白是炎症反应的敏感指标，当机体受到细菌感染、组织损伤或免疫反应刺激时，其水平会显著上升。
食物中毒通常由细菌毒素或病原体感染引发，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。这些病原体侵入人体后，会激活免疫系统释放炎症因子，刺激肝脏合成超敏C反应蛋白。临床观察发现，急性胃肠炎型食物中毒患者中，超敏C反应蛋白水平可能升高，尤其伴随发热、腹泻等症状时更为明显。部分严重病例可能出现蛋白数值超过正常范围数倍的情况，此时需结合血常规、粪便培养等检查综合判断。
少数情况下，食物中毒若未引发明显炎症反应，或仅造成轻微胃肠功能紊乱，超敏C反应蛋白可能维持在正常范围内。例如某些化学性食物中毒或毒素摄入量较少时，机体未启动强烈免疫应答，该指标变化可能不显著。但若患者本身存在慢性炎症疾病或自身免疫性疾病，则需鉴别其他潜在诱因。
建议食物中毒后出现持续发热、腹痛加剧等症状时及时就医，通过血生化检查评估炎症指标。恢复期应保持清淡饮食，适量补充电解质，避免进食高脂高糖食物加重胃肠负担。日常注意食品卫生，生熟食材分开处理，充分加热隔夜食物，可有效预防食物中毒发生。
