健康知道
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病死牛肉食用后可能会引起中毒，病死牛可能携带病原体或产生毒素，食用后容易导致食物中毒或其他健康问题。
病死牛在死亡前可能已经感染了某些疾病，这些疾病可能由细菌、病毒或寄生虫引起。在牛死亡后，这些病原体可能继续繁殖并产生毒素，尤其是在不适当的储存条件下，细菌如沙门氏菌、大肠杆菌等会迅速繁殖。食用这类牛肉可能导致急性胃肠炎，表现为腹痛、腹泻、呕吐等症状，严重时可能出现发热、脱水甚至休克。
病死牛在未经检疫的情况下屠宰和销售，可能存在更高的食品安全风险。某些病原体如炭疽杆菌、布鲁氏菌等可能通过食用感染人体，导致严重的传染病。这些疾病不仅影响消化系统，还可能损害肝脏、肾脏或其他器官，长期健康风险较大。即使经过高温烹饪，某些毒素或耐热性病原体仍可能存活，无法完全消除风险。
建议避免食用来源不明的牛肉，选择经过正规检疫的肉类产品。购买牛肉时注意查看检疫标志，确保肉质新鲜。烹饪时确保彻底加热，减少病原体存活概率。如食用后出现不适症状，应及时就医并告知医生可能的食物来源，以便针对性治疗。日常饮食中注意肉类储存与处理卫生，避免交叉污染。
