爱吃芋头的人，血糖和肝脏竟有不同变化？研究揭示原因

芋头这种朴实无华的根茎类食物，最近突然在养生圈火了起来。不仅菜市场里买芋头的大爷大妈变多了，连健身达人的餐盘里也经常能看到它的身影。一块小小的芋头，凭什么能征.服这么多人的胃？原来它藏着不少让人惊喜的健康密码。

一、芋头对血糖的奇妙影响

1、低升糖指数的秘密

芋头的升糖指数只有58，远低于白米饭的83。这要归功于它富含的抗性淀粉，这种特殊淀粉在小肠里消化缓慢，能避免血糖快速升高。糖尿病患者适量食用反而有助于稳定餐后血糖。

2、膳食纤维的双重作用

每100克芋头含2.4克膳食纤维，既能延缓糖分吸收，又能促进肠道蠕动。其中的葡甘露聚糖还能提高胰岛素敏感性，对预防代谢综合征很有帮助。

二、芋头是肝脏的天然守护者

1、解毒小能手

芋头中的多酚类物质能增强肝脏解毒酶活性，帮助分解体内毒素。特别是对酒精代谢产生的乙醛，有不错的清除效果。

2、抗脂肪肝潜力

动物实验显示，芋头提取物能显著降低肝脏甘油三酯水平。这与其富含的黏液蛋白有关，这种特殊成分可以调节脂质代谢。

三、吃芋头的正确打开方式

1、最佳食用量

健康人群每天建议食用100-150克，相当于小半个芋头的量。血糖异常者要控制在100克以内，并相应减少主食摄入。

2、推荐搭配组合

与富含维生素C的蔬菜同食，能提高铁的吸收率。搭配优质蛋白如鱼肉、鸡蛋，可以平衡营养摄入。

3、需要特别注意

生芋头含有草酸钙结晶，必须彻底煮熟。皮肤敏感的人处理生芋头时最好戴手套，避免出现瘙痒症状。

四、三类人要谨慎食用

1、消化功能较弱者

芋头中的淀粉需要充分咀嚼，胃肠功能差的人可能出现胀气。建议做成芋泥或炖煮至软烂。

2、肾结石高风险人群

芋头含有中等量草酸，已有草酸钙结石病史者要控制摄入量。

3、甲状腺疾病患者

芋头属于致甲状腺肿食物，甲减患者不宜大量食用。

别看芋头外表土里土气，它可是名副其实的“养生高手”。既能当主食又能做菜，蒸、煮、炖、炒样样皆可。下次逛菜市场时，不妨带几个回家试试。坚持适量食用，你会发现这个朴实的食材，真的能给健康带来意想不到的惊喜！